La revue Travail et Sécurité a consacré dans son numéro de septembre 2007 un dossier complet à la prévention du risque professionnel lié aux allergies professionnelles et notamment à l'allergie provoquée par les poussières de farine.
Ce dossier présente les actions mises en oeuvre par le Régime social des indépendants (RSI) du Rhône et la CRAM Rhône-Alpes afin d'impulser une démarche de prévention auprès des apprentis boulangers . Ils appuient notamment leur action sur une bande dessinée pédagogique publiée par le LEMPA.
Bernard Jessel, boulanger depuis quinze ans, allergique à la farine depuis une dizaine d'années, témoigne des gestes préventifs mis en oeuvre au quotidien pour réduire au maximum l'exposition aux poussières de farine et continuer à exercer son métier.
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