C o i n    d e s    r e c e t t e s

Traiteur - Petits fours salés

Saucisse cocktail

Difficulté

Cycle de fabrication : 3 h 15 de fabrication du feuilletage,
1 h 15 de réalisation

Quantité fabriquée : 72 pièces (15 g/pièce)
Ustensiles utilisés

Ingrédients
Pâte feuilletée

• Farine
• Eau
• Beurre en pommade
• Sel
• Beurre de tourage


235 g
130 g
25 g
6 g
150 g
Poids produit fini : 550 g


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Garniture

• Saucisses de strasbourg (11)
• Moutarde
460 g
40 g

Montage

Étape 1



Abaisser la pâte feuilletée en rectangle
de 36 x 60 cm
Couper 6 bandes de 10 cm de large, dorer

Étape 2



Sur chaque bande, dresser à la douille
un cordon de moutarde

Étape 3



Poser une saucisse au milieu de chaque bande
et refermer

Étape 4



Dorer et rayer en diagonale
Réserver environ 45 minutes à 4°C

Étape 5



Couper tous les 3 cm
Laisser cuire environ 12 minutes à 240°C



Conseil :
Il est possible de surgeler les produits finis crus. Dans ce cas, il faudra prolonger un peu le temps de cuisson.