C o i n    d e s    r e c e t t e s

Traiteur - Cakes salés

Recette proposée par :
Philippe Hermenier
Formateur en pâtisserie à l'INBP

Cake aux champignons


Quantité fabriquée : 2 cakes de taille moyenne


Préparation
Ingrédients
Appareil aux champignons
• Champignons (*)
• Gousses d'ail
• Persil
• Sel
• Poivre

400 g
2
30 g
QS
QS
• Poêler les champignons, avec une noisette de beurre, quelques minutes, jusqu'à ce que l'eau s'évapore
• Incorporer l'ail et le persil
• Assaisonner

(*) poids des champignons cuits,
revenus à la poêle


Pâte à cake

• Farine
Œufs
• Huile de tournesol
• Beurre
• Sel
• Gruyère râpé

400 g
300 g
200 g
200 g
20 g
20 g

Montage

Étape 1

Tamiser la farine avec la levure

Étape 2

Mélanger les œufs avec l'huile, le beurre fondu et le sel

Étape 3

Mélanger les deux appareils pour obtenir une pâte crémeuse (ni trop liquide, ni trop ferme)

Étape 4

Incorporer l'appareil aux champignons et le gruyère râpé

Étape 5

Garnir les moules aux trois quarts

Étape 6

Faire cuire à 200°C environ 45 minutes

Conseil
Pour les petites faims, pour un en-cas du midi, le cake individuel se dégustera plus facilement.
N'hésitez pas à le proposer sous plusieurs formes.