 |
Recette
proposée par :
Philippe Hermenier
Formateur en pâtisserie à l'INBP |
|
|
Cake
aux champignons
|
| |
Quantité fabriquée
: 2 cakes de taille moyenne
|
|
Préparation
|
Ingrédients |
| Appareil
aux champignons |
| •
Champignons (*)
• Gousses d'ail
• Persil
• Sel
• Poivre
|
|
•
Poêler les champignons, avec une noisette de beurre,
quelques minutes, jusqu'à ce que l'eau s'évapore
• Incorporer l'ail et le persil
• Assaisonner
(*) poids des champignons cuits,
revenus à la poêle
|
|
| Pâte
à cake |
• Farine
• Œufs
• Huile de tournesol
• Beurre
• Sel
• Gruyère râpé
|
400
g
300 g
200 g
200 g
20 g
20 g
|
|
|
Montage
|
Étape
1
Tamiser la farine avec la levure
Étape
2
Mélanger les œufs avec l'huile, le beurre fondu
et le sel
Étape
3
Mélanger les deux appareils pour obtenir une pâte
crémeuse (ni trop liquide, ni trop ferme)
Étape
4
Incorporer l'appareil aux champignons et le gruyère
râpé
Étape
5
Garnir les moules aux trois quarts
Étape
6
Faire cuire à 200°C environ 45 minutes
|
| Conseil
Pour les petites faims, pour un en-cas du midi, le cake individuel
se dégustera plus facilement.
N'hésitez pas à le proposer sous plusieurs formes. |
