Recette
proposée par : Jean-Marc Berniguaud Formateur en pâtisserie à l'INBP
Cake
baubigny
Quantité fabriquée
:
16 cakes individuels de 4 cm
Ingrédients
• Vin
blanc
15
cl
• Huile
15 cl
• Œufs entiers
240 g
• Beaufort râpé
100 g
• Farine
250 g
• Poudre à
lever
12 g
• Sel
5 g
• Tapenade
20 g
• Champignons de
Paris
100 g
• Jambon blanc
200 g
• Persil
QS
• Cerfeuil
QS
• Poivron rouge
1
• Mélanger au fouet le vin blanc, l'huile
et les œufs
• Ajouter le Beaufort râpé
• Incorporer la farine, la poudre à lever
et le sel tamisés ensemble
• Incorporer la tapenade, les champignons sautés
à la poêle, le jambon coupé en dés
et les fines herbes
Montage
Étape 1
Dresser dans les moules
Étape 2
Poser dessus des fines lamelles de poivron
rouge épluché
