C o i n    d e s    r e c e t t e s

Traiteur - Cakes salés

Recette proposée par :
Jean-Marc Berniguaud
Formateur en pâtisserie à l'INBP

Cake baubigny

Quantité fabriquée :
16 cakes individuels de 4 cm



Ingrédients
• Vin blanc
15 cl
• Huile
15 cl
• Œufs entiers
240 g
• Beaufort râpé
100 g
• Farine
250 g
• Poudre à lever
12 g
• Sel
5 g
• Tapenade
20 g
• Champignons de Paris
100 g
• Jambon blanc
200 g
• Persil
QS
• Cerfeuil
QS
• Poivron rouge
1


• Mélanger au fouet le vin blanc, l'huile et les œufs
• Ajouter le Beaufort râpé
• Incorporer la farine, la poudre à lever et le sel tamisés ensemble
• Incorporer la tapenade, les champignons sautés à la poêle, le jambon coupé en dés et les fines herbes

 

Montage

Étape 1

Dresser dans les moules

Étape 2

Poser dessus des fines lamelles de poivron rouge épluché

Étape 3

Laisser cuire à 170°C environ 25 minutes