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Piler les olives, les anchois, le thon, les câpres
et l'ail.
• Ajouter la moutarde.
• Mixer pour obtenir une pommade.
• Ajouter le thym, le poivre, la muscade.
• Emulsionner l'ensemble au mixer pendant une
dizaine de minutes, tout en versant l'huile progressivement.
• Incorporer l'eau de vie en fin de fabrication.
• Réserver au réfrigérateur.
• Couper des tranches de baguettes de tradition
ou de campagne (1,5 cm).
• Beurrer puis étaler la tapenade.
• Presser un peu de jus de citron sur la garniture.
• Décorer avec un morceau de citron non
traité, une petite lamelle de tomate et un peu
de persil. |
