|
Pâte
brisée : recette de base
|
| Farine |
1000
g |
|
•
Sabler au batteur la farine, le beurre et le sel |
| Beurre |
500
g |
|
|
| Sel |
20
g |
|
|
| Œufs |
100
g |
|
•
Ajouter les œufs |
| Eau |
200
g |
|
• Ajouter l'eau (vérifier
la consistance de la pâte avant de
mettre la totalité de l'eau)
•
Réserver.
|
| Chou
vert |
450
g |
|
•
Laver les feuilles et les pocher dans de l'eau bouillante
• Refroidir les feuilles dans de l'eau froide après
cuisson |
| Echalotes |
60
g |
|
•
Dans une poêle, faire suer les échalotes
dans le beurre |
| Beurre |
40
g |
|
|
| Sel |
QS |
|
• Faire
revenir les feuilles de chou |
| Poivre |
QS |
|
• Saler
et poivrer
• Réserver |
| Lardons |
90
g |
|
•
Dans une poêle sans matière grasse, faire
revenir les lardons jusqu'à
légère coloration
• Réserver |
| Lait |
500
g |
|
•
Mélanger et battre tous les ingédients |
| Crème |
500
g |
|
|
| Œufs |
480
g |
|
|
| Sel |
QS |
|
|
| Poivre |
QS |
|
|
|
•
Foncer les tartes puis les faire cuire à
blancs.
•
Tapisser chaque fond avec 150 g de chou haché.
•
Parsemer 30 g de lardons.
•
Verser à hauteur l'appareil à quiche.
•
Parsemer de persil haché.
•
Faire cuire à 200°C environ 30 minutes
ou plus selon le four.
|
|
|
