C o i n    d e s    r e c e t t e s

Traiteur - Sandwichs

Recette proposée par :
Jean-Marc Bernigaud
Formateur en pâtisserie à l'INBP
Sandwich aux trois fromages
Quantité fabriquée :
garniture pour 6 boules de pain brioché au sésame

Ingrédients
Bun

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Garniture
  
• Mimolette
350 g
• Saint-Moret
250 g
• Roquefort
350 g
• Beurre
300 g
• Salade Lola Rossa
100 g
• Huile d'olive
10 g
Fabrication

• Mélanger le beurre pommade et le Roquefort

• Couper les buns en deux

• Etaler sur la mie le Saint-Moret

• Faire un cordon de beurre Roquefort, à la poche à douille

• Assaisonner la salade à l'huile d'olive

• La mélanger avec les cubes de Mimolette

• Disposer au centre du sandwich la salade

• Fermer avec l'autre moitié

• Réserver tout de suite au froid