C o i n    d e s    r e c e t t e s

Pâtisserie - Petits fours secs

Tuiles aux amandes

Difficulté

Cycle de fabrication : 25 minutes

Quantité fabriquée : 765 g de produits finis
(soit environ 76 pièces à 10 g)

Ustensiles utilisés

Ingrédients
• Sucre glace
• Amandes effilées
• Blancs d’œufs
• Beurre
• Farine


Poids produit fini : 765 g
250 g
200 g
150 g
100 g
75 g
 

Fabrication
Étape 1

Mettre le beurre en pommade
Incorporer le sucre glace
Ajouter très progressivement les blancs d’œufs

Étape 2

A part, mélanger la farine et les amandes

Étape 3

Les incorporer à la préparation

Étape 4

A l’aide d’une cuillère à soupe, dresser sur plaque
et étaler avec une fourchette préalablement trempée dans de l’eau
en donnant à chaque pièce une forme arrondie

Étape 5

Cuisson 10 minutes à 200°C

Étape 6

A la sortie du four, ôter rapidement les tuiles de la plaque
et les placer dans les gouttières pour leur donner leur forme finale

Conseil
Au cours de la mise en forme, il est possible de remettre la plaque au four pour ramollir les tuiles afin de les mouler plus facilement sur la gouttière.