Abaisser la pâte feuilletée
en rectangle
de 102 x 114 cm
Étape
2
Découper 18 pièces ovales
Étape 3
Humecter les bords de chaque pièce,
mais uniquement sur la moitié inférieure des ovales
Étape
4
Avec la douille n°12, garnir chaque
pièce
avec environ 40 g de compote de pommes
Étape 5
Refermer et souder les chaussons à
la main
Étape
6
Dorer
Étape 7
Rayer au couteau la surface des viennoiseries
Étape
8
Piquer les chaussons en 2 ou 3 endroits
Étape 9
Faire cuire à 200°C pendant 40
minutes environ
A la sortie du four, lustrer au sirop (1200 g de sucre et 1000
g d'eau, portés à ébullition)
Conseil Il est nécessaire de piquer la surface des
chaussons avant l’enfournement pour faciliter l’évacuation
de la vapeur à la cuisson et ne pas ramollir la pâte.
