Jalousie
|
| |
Difficulté
Cycle
de fabrication : 1 h
Quantité
fabriquée : 11
pièces (90 g/pièce)
 Ustensiles
utilisés
 Argumentaire
de vente |
|
Ingrédients
|
|
Pâte
feuilletée
• Farine
• Eau
• Beurre en pommade
• Sel
• Beurre de tourage
|
260
g
140 g
25 g
4 g
170 g
|
| Poids produit fini : 600 g |
|
> Voir
les étapes de fabrication |
Crème
d’amandes
• Sucre semoule
• Poudre d’amandes
• Beurre
• Œufs
• Farine
|
150
g
150 g
150 g
130 g
20 g
|
| Poids produit fini : 600 g |
|
> Voir
la méthode de fabrication |
|
Montage
|
Étape
1
Abaisser la pâte feuilletée
en rectangle
de 25 sur 58 cm environ
puis couper une bande de 12 cm
et une bande de 13 cm
enfin piquer la bande de 12 cm
|
Étape
2
Dorer les bords de la bande
sur environ 2 cm
afin de faciliter la soudure
entre les deux abaisses
|
Étape
3
Garnir de crème d‘amandes,
en laissant une marge pour la soudure
|
Étape
4
Recouvrir de la 2ème bande
de feuilletage puis souder
|
Étape
5
Dorer
|
Étape
6
Chiqueter
Laisser reposer sur plaque 30 minutes
(à température ambiante ou au froid positif)
Laisser cuire à 210°C pendant 45 minutes
Napper puis déposer du sucre grain
Couper en parts de 5 cm environ
|
|
Conseil
Le temps de repos avant cuisson est impératif
pour que le produit conserve sa dimension initiale à
la cuisson. |
