C o i n    d e s    r e c e t t e s

Pâtisserie - Petits fours secs

Recette proposée par :
Gilles Refloc'h
Formateur en pâtisserie à l'INBP

Cookies Crystal


Ingrédients
• Beurre
• Sucre Cassonade
• Sel
• Œufs entiers
• Farine
• Poudre d'amandes
• Levure chimique
• Vanille en poudre
• Cannelle en poudre
• Sucre grain de canne
250 g
200 g
10 g
2
300 g
100 g
6 g
4 g
2 g
QS



Fabrication


Incorporation : au batteur, à la feuille, mélanger le beurre pommade, le sucre et le sel
crémer le tout
ajouter les œufs
mélanger avec la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique,
la vanille et la cannelle tamisées ensemble

Dressage : à l'aide d'une poche sans douille, faire des petits tas sur une plaque
et les saupoudrer de sucre de canne

Cuisson : à 170°C, jusqu'à ce que les bords des cookies prennent une coloration blonde


Conseil
Vous pouvez ajouter dans vos cookies des pépites de chocolat ou de la noix de coco.