C o i n    d e s    r e c e t t e s

Pâtisserie - Petits fours secs

Cigarettes

Difficulté

Cycle de fabrication : 25 minutes

Quantité fabriquée : 705 g de produits finis
(soit environ 100 pièces à 7 g)

Ustensiles utilisés

Ingrédients
• Sucre glace
• Blancs d’œufs
• Farine
• Beurre


Poids produit fini : 705 g
250 g
210 g
175 g
150 g


Fabrication

Étape 1

Mettre le beurre en pommade.
Ajouter le sucre glace.
Incorporer progressivement les blancs d’œufs.
Ajouter la farine.

Étape 2

Sur plaques graissées, dresser en forme de boule (environ 2 cm de diamètre),
en laissant un écart de 5 cm environ entre chaque pièce.

Étape 3

Faire cuire 7 minutes à 205°C.

Étape 4

A la sortie du four, rouler les cigarettes sur la baguette cylindrique avant qu’elles ne soient sèches.

Conseil
Au cours de la mise en forme, il est possible de remettre la plaque au four pour ramollir les cigarettes afin de les rouler plus facilement.
Il est conseillé de bannir l'utilisation de feuilles de cuisson car elles gênent l'étalement de la pâte.