C o i n    d e s    r e c e t t e s

Pâtisserie - Gâteaux de voyage

Cake aux fruits
Difficulté

Cycle de fabrication : 1 h

Quantité fabriquée : 4 cakes de 600 g


Ustensiles utilisés

Argumentaire de vente

Ingrédients
• Farine
• Œufs
• Beurre
• Sucre semoule
• Raisins macérés au rhum
• Bigarreaux confits
• Fruits confits en cubes
• Ecorces d’oranges confites
• Trimoline
• Amandes effilées
• Poudre à lever

Poids produit fini : 2540 g
560 g
510 g
400 g
320 g
240 g
160 g
160 g
80 g
75 g
30 g
12 g

Fabrication
Étape 1



Crémer le beurre, le sucre et la trimoline

Étape 2



Ajouter les œufs un à un

Étape 3



Couper les bigarreaux en deux
et les écorces d’oranges en cubes,
mélanger une petite partie
de la farine avec les fruits

Étape 4



Tamiser la farine restante
et la poudre à lever,
les incorporer au premier mélange

Étape 5



Ajouter les fruits

Étape 6



Garnir les moules préalablement beurrés
et farinés (635 g/moule)
Faire cuire à 180°C environ 50 minutes
Décorer après refroidissement
avec les amandes effilées
Conseil
Laisser macérer les raisins 48h dans le rhum et au minimum 24h.