C o i n    d e s    r e c e t t e s

Pâtisserie - Recettes de base

Progrès
Difficulté
Cycle de fabrication : 30 minutes
Quantité fabriquée : 18 disques de 18 cm de diamètre
Ustensiles utilisés
Ingrédients
Méthode de fabrication
• Blancs d’œufs
• Sucre semoule
• Poudre d’amandes
• Farine
1000 g
1000 g
1000 g
200 g
Poids produit fini : 2880 g





Battre les blancs en neige ferme en serrant avec 100 g de sucre.
Mélanger le sucre restant avec la poudre d’amandes et la farine.
Incorporer délicatement ce mélange aux blancs.
Dresser l’appareil sur feuille de cuisson à la douille unie selon la forme voulue.
Faire cuire à 200°C pendant 10 à 15 minutes selon la forme de dressage du produit.
Conseil
Prévoir l’enfournement sitôt le dressage sur plaque terminé pour que le produit conserve toutes ses qualités plastiques.