Difficulté
Cycle de fabrication
: 30 minutes Quantité
fabriquée : 400 g Ustensiles
utilisés
Ingrédients
Méthode de fabrication
• Sucre
• Jaunes d’œufs
• Eau
200
g
160 g
75 g
Cuire
le sucre et l’eau à 121°C.
Parallèlement, battre les jaunes d’œufs.
Quand le sucre est à température, le verser sur
les jaunes tout en fouettant jusqu’à refroidissement.
Conseil Selon la destination, la pâte à bombe
doit être mélangée à une crème
fouettée pour gagner en légèreté.
