C o i n    d e s    r e c e t t e s

Pâtisserie - Recettes de base

Pâte à biscuit
Difficulté

Cycle de fabrication : 15 minutes

Quantité fabriquée : 950 g

Ustensiles utilisés

Ingrédients
Méthode de fabrication
• Blancs d’œufs
• Sucre
• Jaunes d’œufs
• Farine tamisée
• Fécule


Poids produit fini : 950 g
375 g
300 g
120 g
150 g
150 g

Monter les blancs au batteur électrique.
Les meringuer avec le sucre.
Ajouter aussitôt les jaunes.
Mélanger délicatement la farine et la fécule à la spatule.
Etaler sur feuille de cuisson et lisser sur 1 cm d’épaisseur (plus ou moins selon la destination du produit).

Conseil
Il est important de mélanger délicatement la farine et la fécule pour ne pas faire retomber le biscuit.