• Purée de framboises
• Crème fraîche liquide
• Sucre semoule
• Gélatine
• Jus de citron
Poids produit fini : 1100 g
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500
g
500 g
75 g
20 g
10 g
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Faire
tremper la gélatine dans l’eau froide.
Battre la crème et le sucre en chantilly.
Mélanger le jus de citron à la purée de
framboises.
Egoutter la gélatine, la faire chauffer à 70°
puis l’incorporer à la purée de fruits.
Mélanger délicatement la chantilly.
Chemiser.
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