C o i n    d e s    r e c e t t e s

Pâtisserie - Recettes de base

Meringue suisse
Difficulté

Cycle de fabrication : 30 minutes + 1h15 de cuisson

Quantité fabriquée : 600 g

Ustensiles utilisés

Ingrédients
Méthode de fabrication
• Sucre
• Blancs d’œufs

Poids produit fini : 600 g
480 g
240 g

Mélanger à froid les blancs et le sucre dans une casserole.
Chauffer à 55°C puis fouetter jusqu’à refroidissement.
Dresser selon la forme voulue.
Cuire au four à 150°C pendant 1h15.

Conseil
Pour une utilisation en décor, on peut ajouter du colorant à l’appareil avant le dressage.