C o i n    d e s    r e c e t t e s

Pâtisserie - Recettes de base

Meringue française
Difficulté

Cycle de fabrication : 15 minutes

Quantité fabriquée : 750 g

Ustensiles utilisés

Ingrédients
Méthode de fabrication
• Blancs d’œufs
• Sucre semoule
• Sucre glace


Poids produit fini : 750 g
360 g
360 g
360 g

Monter les blancs en neige au batteur.
Les meringuer avec le sucre semoule.
Mélanger délicatement à la spatule le sucre glace tamisé.
Dresser avec une poche à douille à la forme voulue et cuire 1h30 à 150°C.
Stocker au sec.

Conseil
Le sucre glace doit être délicatement incorporé pour ne pas faire retomber les blancs montés en neige.