C o i n    d e s    r e c e t t e s

Pâtisserie - Recettes de base

Crème à flan
Difficulté
Cycle de fabrication : 15 minutes
Quantité fabriquée : Environ 1400 g
Ustensiles utilisés
Ingrédients
Méthode de fabrication
• Lait entier
• Sucre semoule
• Jaunes d’œufs
• Poudre à flan
1000 g
200 g
100 g
90 g






Porter à ébullition le lait et 50 g de sucre.
Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre restant puis incorporer la poudre à flan.
Verser le lait sur le mélange jaunes/sucre/poudre à flan.
Battre au fouet manuel jusqu’à homogénéité complète de l’appareil.
Conseil
Quand la crème est terminée, il est recommandé de garnir aussitôt les fonds de tarte ou les moules car elle se manipule alors plus facilement.