C o i n    d e s    r e c e t t e s

Pâtisserie - Recettes de base

Crème chantilly
Difficulté
Cycle de fabrication : 15 minutes
Quantité fabriquée : 1160 g
Ustensiles utilisés
Ingrédients
Méthode de fabrication
• Crème liquide
• Sucre glace
• Vanille

Poids produit fini : 1160 g
1000 g
150 g
10 g


Fabrication au batteur électrique.
Incorporer la crème, le sucre et la vanille.
Battre environ 3 à 4 minutes en vitesse soutenue pour obtenir le volume souhaité.
Passer en vitesse maximale pour donner de la fermeté à la chantilly.
Conseil
Il est recommandé de travailler avec une crème liquide et une cuve de batteur à 4°C.