C o i n    d e s    r e c e t t e s

Pâtisserie - Recettes de base

Crème d’amandes
Difficulté

Cycle de fabrication : 15 minutes

Quantité fabriquée : 1950 g

Ustensiles utilisés

Ingrédients
Méthode de fabrication
• Sucre semoule
• Poudre d’amandes
• Beurre
• Œufs
• Farine
• Rhum (facultatif)


500 g
500 g
500 g
400 g
50 g
50 g
Poids produit fini : 1950 g

Incorporer les ingrédients dans l’ordre suivant : beurre, sucre puis poudre d’amandes.
Travailler ensemble ces ingrédients pendant une dizaine de minutes.
Quand le mélange est bien homogène, ajouter les œufs un à un, puis la farine.
Incorporer le rhum, mélanger.


Conseil
Si l’on effectue le mélange au batteur électrique, il ne faut pas hésiter à corner les parois de la cuve entre deux incorporations afin de s’assurer du mélange total des ingrédients.