::: Recettes de base :::

• Fermer la fenêtre

• Imprimer la recette

C o i n d e s r e c e t t e s

Pâtisserie - Recettes de base

Crème d’amandes

Difficulté

Cycle de fabrication : 15 minutes

Quantité fabriquée : 1950 g

Ustensiles utilisés

Ingrédients

Méthode de fabrication

• Sucre semoule • Poudre d’amandes • Beurre • Œufs • Farine • Rhum (facultatif)	500 g 500 g 500 g 400 g 50 g 50 g
Poids produit fini : 1950 g

Incorporer les ingrédients dans l’ordre suivant : beurre, sucre puis poudre d’amandes.
Travailler ensemble ces ingrédients pendant une dizaine de minutes.
Quand le mélange est bien homogène, ajouter les œufs un à un, puis la farine.
Incorporer le rhum, mélanger.

Conseil
Si l’on effectue le mélange au batteur électrique, il ne faut pas hésiter à corner les parois de la cuve entre deux incorporations afin de s’assurer du mélange total des ingrédients.