• Œufs
• Sucre semoule
• Poudre d’amandes
• Blancs d’œufs
• Farine
• Beurre fondu refroidi
Poids produit fini : 4880 g
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1400
g
1200 g
1000 g
800 g
280 g
200 g
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Mélange
n°1 : battre les œufs entiers avec 1000 g de sucre
pendant 10 minutes (au ruban).
Mélange n°2 : tamiser ensemble la farine et
la poudre d’amandes.
Mélange n°3 : monter les blancs en neige avec
le sucre restant.
Incorporer délicatement le mélange n°1 au
mélange n°2.
Ajouter le mélange n°3.
Incorporer le beurre fondu refroidi.
Etaler l’appareil sur les feuilles de cuisson (environ
700 g par plaque).
Cuire à 240° C pendant 7 à 8 minutes.
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