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Vous
flânez dans la rue et vous êtes
brutalement happés par de délicieux
effluves de pain. Pas de mystère :
vous êtes proches d’une boulangerie.
Et pourtant en êtes-vous sûrs
? Ne s’agirait-il pas plutôt d’un
point chaud ? Depuis 1998, deux lois définissent
l’enseigne boulangerie et l’exercice
de la profession de boulanger. Celles-ci permettent
au consommateur de faire la différence
entre une boulangerie et un terminal de cuisson
et, par ce biais, valorisent le travail de
l’artisan boulanger.
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