Terminal de cuisson ou point chaud :
quelles différences avec une boulangerie ?

• Boulanger : un vrai métier

La différence entre la boulangerie artisanale et le terminal de cuisson, appelé aussi point chaud, se situe tout d’abord sur le plan de la formation : être boulanger est un métier qui ne s’improvise pas et requiert une formation adaptée. En revanche, travailler dans un terminal de cuisson n’exige pas de compétences particulières en boulangerie, puisqu’il s’agit de cuire dans un four programmable des pâtons surgelés achetés à des industriels.

• Le point chaud n’assure que l’étape finale de la fabrication

Bien souvent le «point chaud» n’assure que la cuisson ou la finition des produits. En revanche, le boulanger maîtrise sa production depuis l’achat de ses matières premières jusqu’à la cuisson du pain.