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La formation
La vente, un métier qui s’apprend
Il existe de nombreuses formations spécifiques à cette fonction. Ainsi lorsque vous recrutez une personne ayant la qualification de vendeuse, vous attendez d’elle un certain nombre de compétences.
On a coutume de dire qu’une bonne vendeuse est capable de vendre n’importe quel produit. Il est vrai que si elle est accueillante, agréable et souriante, elle aura de fortes chances de séduire les clients.
Mais la formation initiale et le sens de la communication ne suffisent pas.
Quel sera l’effet sur le client d’une vendeuse qui ne sait pas différencier une baguette de tradition d’une baguette classique ?
Une bonne vendeuse est aussi quelqu’un qui connaît parfaitement les produits qu’elle vend.
La formation des vendeuses : une nécessité
Il y a 3 intérêts majeurs à former sa ou ses vendeuses :
- c’est un moyen de les valoriser et de leur donner une réelle place au sein de l’entreprise. Plus elles auront le sentiment d’appartenir à une structure et de participer à son bon fonctionnement, plus elles seront motivées. Et la motivation, c’est ce qui nous fait lever le matin, arriver de bonne humeur et avoir envie de bien faire notre métier.
- cela leur permet également d’acquérir les compétences indispensables pour bien vendre vos produits et s’intégrer à la boulangerie,
- enfin la formation est un moyen de susciter un intérêt, voire une passion pour les produits. Et plus elles aimeront ce qu’elles vendent, plus elles transmettront leur passion aux clients, et plus elles leur mettront l’eau à la bouche.
Comment les former ?
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Le support écrit : un outil intéressant
Disposer d’un document écrit constitue une aide précieuse pour une vendeuse qui débute dans le secteur. En effet, elle pourra le lire et le relire pendant les moments creux de la journée. De plus, en cas de trou de mémoire devant les clients, elle pourra retrouver très vite l’information sans faire appel à vous ou répondre “je ne sais pas” et ainsi ne pas se perdre sa crédibilité par rapport aux clients.
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- Commencer par un peu de vocabulaire
Le vocabulaire de la boulangerie-pâtisserie est très riche.
La vendeuse doit connaître le nom de chaque pain, viennoiserie, pâtisserie et savoir les repérer au plus vite.
Si vous lui donnez un aide-mémoire, prévoyez des illustrations pour chaque produit. Ce sera beaucoup plus facile pour elle.
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À noter : l’intérêt de la vendeuse pour les produits sera d’autant plus fort si vous lui en faites déguster certains. Commencer par les plus courants.
Cette démarche est intéressante pour une nouvelle vendeuse, mais la dégustation est à poursuivre régulièrement. En effet, vanter les mérites d’un produit et ses qualités gustatives est beaucoup plus facile lorsqu’on sait le goût qu’il a !
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- Lui transmettre la culture produit
Prévoyez dans l’emploi du temps de la nouvelle recrue 1 ou 2 demi-journées dans l’atelier. Rien de tel pour l’intéresser au produit et lui faire découvrir les étapes de la fabrication !
De plus, le fait d’avoir pu mettre la main à la pâte, facilite grandement la mémorisation des étapes et des spécificités de certains produits.
Là aussi, un petit lexique du vocabulaire de base peut être utile pour quelqu’un qui ne connaît pas le métier (pétrissée, pousse lente, poolish, vieille pâte, pétrin …). Parler le même langage permet de comprendre et de dialoguer avec les collègues de la production.
- Assurer un suivi
Il serait dommage de vous arrêter là. Les vendeuses ont besoin de maintenir et d’actualiser leurs connaissances.
Pourquoi ne pas mettre en permanence à leur disposition un classeur comportant des informations sur les produits (ingrédients, méthodes particulières de fabrication, spécificités du produit, argumentaire de vente, opérations spéciales …) ? À chaque nouveauté, il vous suffira d’ajouter une nouvelle fiche.
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