L a   f r a i s e
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La fraise est de la famille des rosacées.
Les Romains l’appelaient "fraga", du verbe fragare qui signifie embaumer.
Elle a parcouru, depuis, un long chemin avant de se mettre, sous des formes diverses, au service du pâtissier.

Ce dossier a été réalisé grâce à l’aimable collaboration des professionnels "Fraises de nos terroirs", qui fédère l’ensemble des fraisiculteurs adhérant à une démarche qualité (Fraise du Périgord, Qualité Sud-Ouest, Bassin Rhône-Méditerranée, Bassin val de Loire, démarche COVAPI).




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Petite histoire de la fraise

> La fraisiculture actuelle

> Savez-vous reconnaître les variétés ?

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La fraise, le fruit de la forme

> La fraise au service des professionnels

> Mariages gourmands

Pour en savoir plus :

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www.aprifel.com
La base de données des fruits et légumes frais et la Santé :
informations scientifiques et nutritionnelles

> www.fruits-et-legumes.net
Site portail de la filière fruits et légumes

> www.ctifl.fr
Site du Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes

> www.sophie-benoit.com
Service de presse "Fraises de nos Terroirs" par l’Agence Sophie-Benoit.Com