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La
fraise est de la famille des rosacées.
Les Romains l’appelaient "fraga",
du verbe fragare qui signifie embaumer.
Elle a parcouru, depuis, un long chemin
avant de se mettre, sous des formes diverses,
au service du pâtissier.
Ce dossier a été réalisé
grâce à l’aimable collaboration
des professionnels "Fraises de nos
terroirs", qui fédère
l’ensemble des fraisiculteurs adhérant
à une démarche qualité
(Fraise du Périgord, Qualité
Sud-Ouest, Bassin Rhône-Méditerranée,
Bassin val de Loire, démarche COVAPI). |
