Faire son choix : les variétés

Les variétés classiques sont nombreuses.
Le Goldrich ou Jumbocot est gros, oblong et ferme. De couleur orangé vif, il a une saveur légèrement acide. Ses régions de production sont le Languedoc-Roussillon et la Provence. Si sa cueillette qui a lieu fin juin, est à point, cet abricot est d'une bonne qualité.

Le Lambertin n° 1 : c'est un fruit de taille moyenne, de couleur orange foncé. Sa chair est sucrée et juteuse. On trouve cet abricot surtout dans la région Languedoc-Roussillon et sa saison débute vers le 20 juin.

L'Orangé de Provence ou Polonais est oblong, de taille moyenne. Sa peau orangée est tâchée de rouge, Cet abricot est de bonne qualité gustative (chair fine, fondante et très juteus), mais fragile. Sa maturité est tardive, entre le 10 juillet et le 10 août.

L'Orangered : ce gros fruit à la couleur orange cuivré à rouge vif, a une chair ferme, orange foncé. Son goût est musqué et agréable. Sa région de production est le Languedoc-Roussillon. Sa récolte débute entre le 20 et le 30 juin.

Le Hâtif de Colomer, de taille moyenne, est assez précoce (25 juin). Ses atouts majeurs sont sa résistance au transport et sa bonne productivité. En contrepartie, sa chair est de qualité médiocre et peu parfumée.

Le Jaubert présente des caractéristiques similaires : une très bonne productivité, mais une qualité gustative médiocre. Assez gros, il possède une peau orangée ponctuée de rouge. Sa maturité débute vers la première semaine de juillet.

Paroles de pro "J'utilise de préférence les rouges du Roussillon, mais aussi les bergerons pour mes confitures. Les rouges du Roussillon ont vraiment une chair très parfumée et très bonne." Alain Furet propriétaire de la maison Tanrade, confiturier à Paris
Faire le meilleur choix : l’excellence Pour les amateurs d'abricot très sucré, l'Ampuis, produit surtout dans la vallée du Rhône conviendra. Jaune pâle avec des tâches rouges, il est le plus souvent réservé aux confitureries. L'époque de maturité de l'Ampuis se situe mi-juillet. Le Bergeron, gros fruit oblong d’un orange très soutenu, a une chair acidulée et ferme. Cette variété est intéressante en raison, entre autres, de son époque tardive de maturité, entre la mi-juillet et le début du mois d'août. Le Moniqui espagnol, très gros et sphérique, a une chair excellente et sucrée. Son épiderme se caractérise par sa couleur blanc crème, zonée de rouge. Sa maturité débute vers la première semaine de juillet. De forme arrondie et légèrement oblogue, le Rouge du Roussillon a une peau veloutée, duveteuse, rouge doré, tachetée de rouge foncé. Sa chair orangée est ferme et très parfumée. Hélas, cet abricot a tendance à mûrir et à ramollir rapidement. Sa production se concentre surtout dans les Pyrénées Orientales, débutant les deux premières décades de juillet. Cultivé principalement aux Etats-Unis et en Afrique du Sud et de façon restreinte dans le sud de la France, le Royal ou Blenheim est un gros fruit sphérique orangé. Il renferme une chair d'une très bonne qualité gustative.
Syndicat des producteurs d'abricot orangé de Provence 26170 Buis-les-Baronnies. I.N.R.A., Arboriculture fruitière Domaine Saint Paul Site Agroparc 89914 Avignon CEDEX 9 Tél. 04 90 31 63 00