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L e   c h o c o l a t
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> le chocolat : formes et utilisations
> Caractérisation du chocolat : incidences quant à son utilisation
> La réglementation
> Les vertus du chocolat : bien informer sa clientèle
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La réglementation

Concernant le chocolat, la législation française impose des contraintes relatives à sa composition et à ses différentes appellations.

En France, c’est le décret chocolat 76-692 du 13 juillet 1976 qui en fixe les principales bases. Des modifications ou ajouts ont eu lieu depuis.

> l'appellation chocolat
> le chocolat au lait
> le chocolat blanc
> le chocolat fourré, bonbons de chocolat, pralines
> référence aux spiritueux
> vente de tablette
> la directive chocolat