L’application
des normes européennes aux
machines de boulangerie-pâtisserie
Une norme est le résultat d’un
accord, par vote, des pays de l’Union
Européenne.
Une machine conforme à une
norme est censée répondre
à toutes les exigences de la
réglementation.
L’essentiel des machines utilisées
en boulangerie, pâtisserie,
traiteur, font, ou vont faire l’objet,
d’une norme européenne
permettant de prendre en compte les
impératifs d’utilisation.
Le LEMPA (Laboratoire d’Essais
des Matériel et Produits Alimentaires
de l’INBP) vous propose ici de
disposer de repères réglementaires
généraux en matière
de sécurité et d’hygiène
et d’identifier sur chaque machine
les zones à risques et les
risque encourus.
