L e s    n o r m e s   e u r o p é e n n e s
appliquées au matériel de boulangerie-pâtisserie
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Laminoirs
> Schéma des zones de sécurité
> Schéma des zones d’hygiène

• Mesures de sécurité (Prévention)

Zone 1 Espace entre les deux cylindres côté entraînement

Zone 2 Espace entre un cylindre et les tapis
Zone 3 Espace entre les cylindres et les protecteurs latéraux
Zone 4 Mécanismes de transmission
Les mécanismes de transmission doivent être enfermés.

Zone 5 Espace entre le tapis et les rouleaux d’entraînement
Des protecteurs doivent empêcher l’accès aux rouleaux.

Zone 6 Dispositifs de coupe de la pâte
La force exercée par les dispositifs de coupe ne doit pas excéder 150 N (15 kg).

Zone 7 Espace entre le farineur et les rouleaux
Le farineur est soit fixe, soit asservi (sa dépose arrête la machine).

Zone 8 Emission de poussières de farine
Les laminoirs munis d’un tapis d’une largeur supérieure à 600 mm doivent être munis
d’un farineur automatique limitant les émissions de poussières de farine.

Zone 9 Circuits électriques
Les équipements électriques doivent être inaccessibles ou correctement isolés.

N.B. Les laminoirs sont traités dans la norme NF EN 1674.
(NF = norme française, EN = european norm)