L e s    n o r m e s   e u r o p é e n n e s
appliquées au matériel de boulangerie-pâtisserie
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Elévateurs enfourneurs

• Mesures de sécurité (Prévention)

Zone 1 zone de déplacement de l’enfourneur et de son tapis

1°) Enfournement manuel
La poignée de l’enfourneur doit être installée suivant les dimensions de la figure 1.
2°) Enfournement mécanisé
Commande bimanuelle suivant figure 2.

Zone 2 partie relevable de l’enfourneur
L’élévation manuelle doit nécessiter l’emploi des deux mains (voir détail sur schéma).

Zone 3 zone située sous l’élévateur
Il est rappelé que les enfourneurs doivent être vérifiés tous les ans par un organisme habilité. Les ressorts, câbles, chaînes doivent être calculés pour résister durablement aux efforts de levage.

Zone 4 zone de déplacement des roulettes
Les organes de commande du déplacement de l’appareil devant le four doivent placer
l’opérateur hors de la zone de risque (écrasement des pieds).

Zone 5 organes de transmission
Les mécanismes d’entraînement doivent être enfermés par des protecteurs fixes ou asservis.

Zone 6 espace de déplacement de l’ensemble de l’appareil
Veiller à la parfaite propreté du sol pour éviter le coincement des roulettes de l’appareil par un obstacle quelconque.

Zone 7 circuits électriques
L’équipement électrique doit être inaccessible ou correctement isolé.

N.B. Les élévateurs enfourneurs sont traités dans la norme prEN 13591.
(prEN = project european norm ; ce qui signifie que cette norme européenne est encore en projet)