Comment diminuer l’exposition à la farine ?
Pour prévenir l’apparition ou l’aggravation des manifestations allergiques, il est nécessaire de limiter au maximum les expositions à la farine. Cela est loin d’être facile en boulangerie pâtisserie, mais nous sommes tous concernés, car susceptibles de développer un jour une allergie à la farine. Une telle allergie peut remettre en cause un avenir professionnel. Or, certains moyens simples peuvent être mis en œuvre.
L’étude menée par le LEMPA comportait une phase d’évaluation des expositions aux poussières de farine dans diverses situations de travail.
A l’issue de cette phase d’observation, différentes solutions pour limiter ces expositions ont été testées, en concertation avec des artisans boulangers.
Certains moyens sont plus efficaces que d’autres, il y a des gestes à éviter et certaines mesures bon marché se révèlent efficaces.
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