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SPECIAL ENVIRONNEMENT et ENERGIE
La nature est belle, mais fragile ! Effet de serre, pic d'ozone, dioxine... font maintenant partie de notre quotidien. Les problèmes environnementaux sont de plus en plus nombreux.
Si la boulangerie-pâtisserie artisanale n'est pas, bien entendu, considérée comme une activité polluante, elle a tout de même des conséquences sur l'environnement. Cette rubrique vous propose différents outils pour vous aider dans une démarche de réduction de l'impact environnemental.

Les logos de l'environnement

Les logos faisant référence à l'environnement sont nombreux et parfois portent à confusion. Apprenez à les connaître !

> Les logos de l'environnement (60Ko)



Les eaux usées

L'eau après usage (vaisselle, nettoyage des sols, sanitaires...) contient différents polluants : matière organique, nitrates, phosphates, produits toxiques, métaux lourds et hydrocarbures. On parle d'eaux usées, eaux résiduaires ou effluents.
Tout rejet direct des eaux usées dans le milieu naturel, sans traitement est interdit. Pour tout savoir sur la gestion des eaux usées, nous vous proposons de consulter ce guide, mis au point pour les métiers de bouches.

> Le guide des graisses (1,3Mo)



L'énergie

L'énergie représente en moyenne 3% du CA d'une boulangerie-pâtisserie. Quelles sont les sources d'énergie ? Pour quelles utilisations ? Qui sont les fournisseurs ? Vous trouverez quelques éléments de réponse à ces questions.

> informations générales (92Ko)

L'INBP a mis au point des outils de calcul pour vous aider dans vos choix énergétiques :
• Pour le four à pain
• Pour le chauffe-eau.
• Un 3ème outil vous permet de réaliser rapidement votre mini diagnostic énergétique.

Bon à savoir : pour aller plus loin, vous pouvez réaliser un diagnostic énergétique complet en vous adressant à un bureau d'études. Un soutien financier, jusqu'à 70%, est possible si le bureau d'études répond à la charte de l'ADEME. Contactez l'ADEME de votre département : www.ademe.fr

> outils de calcul (32Ko)


Conseil de lecture

"Spécial environnement"
> supplément technique n°86 (480Ko)

"Spécial énergie"
> supplément technique n°88 (2Mo)

Les suppléments techniques sont des revues réalisées par l'INBP (Institut National de la Boulangerie Pâtisserie).

Autres sites à consulter

www.france5.fr
Introduction à l'écologie : oeuvrer au quotidien à la protection de la planète.

www.ademe.fr
Site de l'Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie. Guides pratiques sur des sujets variés (électricité, chauffage, isolation, ventilation, bruit, déchets...).

www.air-interieur.org
Site de l'Observatoire de la Qualité de l'Air Intérieur. Nous passons en moyenne 22 heures sur 24 en espace clos ou semi-clos, que cela soit dans les logements, lieux de travail, écoles, espaces de loisirs, commerces, transports... L'air qu'on y respire peut avoir des effets néfastes sur le confort et la santé.

www.promotelec.com
Organisme d'information, de conseil et de certification pour la sécurité, le confort et la performance des installations électriques.

www.assohqe.org
Site de l'association Haute Qualité Environnementale. Possibilité de télécharger le guide "HQE ® , mode d'emploi".

www.bois.com
Pour tous ceux qui veulent choisir le bois comme matériau de construction.

www.passief.be
www.actu-environnement.com
Pour en savoir davantage sur l'habitat dit passif.