Les   d i p l ô m e s

La Mention Complémentaire

La Mention Complémentaire se prépare en un an après un CAP ou un BEP. C’est un diplôme de niveau V délivré par l’Education Nationale. Elle se caractérise par un approfondissement des enseignements professionnels, sans enseignement général. En ajoutant ainsi une spécialisation à la qualification de départ, elle permet une meilleure adaptation à l’emploi. Elle se prépare par l’apprentissage (dans les CFA dépendant des Chambres des métiers), ou par la formation continue.

Attention, nous décrivons ici des objectifs de formation. Il appartient ensuite à chaque organisme de déterminer les enseignements mis en œuvre pour y satisfaire.

Vous pouvez désormais télécharger toutes les informations concernant la Mention complémentaire Pâtisserie boulangère.

MC Pâtisserie boulangère
Matières premières, produits et techniques de fabrication Documents de l'organisation de la production Les pâtes Les crèmes, appareils et garnitures Les termes techniques
Les équipements et les matériels Les locaux de fabrication Le matériel frigorifique Le matériel du chaud et du froid Les instruments de mesure Le matériel de fabrication Le matériel de cuisson Le matériel de nettoyage et de désinfection
Sciences appliquées à l’alimentation, à l'hygiène et aux équipements Bases biochimiques de la production en pâtisserie boulangère Etude nutritionnelle des produits de pâtisserie boulangère Comportement alimentaire Hygiène et prévention Hygiène et sécurité des matériels, des équipements et des locaux
Environnement commercial de la production Le secteur professionnel L'aspect commercial de la profession Les lieux de vente Organisation de l'entreprise La gestion de l'entreprise
	> Téléchargez : L'arrêté du 4 mai 2004 portant sur la création et la définition de la mention complémentaire Pâtisserie boulangère. (Au format PDF)
	> Téléchargez : Tous les documents annexes (Au format PDF)