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Le BM (Brevet de Maîtrise)
Le BM (Brevet de Maîtrise) consacre l’achèvement d’un parcours de formation. Il est le plus complet des diplômes car il intègre des modules d’enseignements professionnels, technologiques et pratiques de haut niveau, mais également des modules d’enseignements généraux destinés à préparer les candidats à la gestion d’une entreprise (action commerciale, gestion comptable et financière, gestion des ressources humaines). Il est accessible avec un CAP + 3 ans d’expérience ou 10 ans d’expérience (les années d’expérience s’entendent hors apprentissage). En fonction des diplômes déjà acquis, le candidat peut être dispensé de certaines épreuves.
Le BM permet d’accéder au titre de Maître-Artisan.
En savoir plus sur la préparation au BM en 5 mois et demi à l'INBP, Institut National de la Boulangerie Pâtisserie, situé à Rouen.
Attention, nous décrivons ici des objectifs de formation. Il appartient ensuite à chaque organisme de déterminer les enseignements mis en œuvre pour y satisfaire.
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Brevet de Maîtrise Pâtissier - Confiseur - Chocolatier
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Module professionnel
Connaissance approfondie du métier, technologie, établissement des prix, réglementation, réalisation et organisation des travaux spécifiques au métier
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Entreprise artisanale et son environnement
Environnement juridique institutionnel et économique de l'entreprise artisanale
Communication écrite et orale
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La commercialisation
Etude du marché, définition d'un plan d'actions commerciales
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Gestion économique et financière d'une entreprise artisanale
Lecture et analyse du bilan et du compte de résultat, plan de financement et plan de trésorerie, analyse de la rentabilité
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Gestion des ressources humaines
L'organisation du travail, la gestion et la motivation du personnel, droit du travail
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Formation du Maître d’apprentissage
La réglementation, le rôle du maître d'apprentissage
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Anglais
(Sources APCM - www.apcm.com) |
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