Les métiers de boulanger et de pâtissier offrent de nos jours de nombreuses opportunités. L’ouvrier qualifié, au-delà des possibilités d’installation en France et à l’étranger (où le savoir-faire français s’exporte bien), pourra par les voies de la formation, tout aussi bien prétendre à des postes de technico-commercial, de chef de fabrication, de chef de projet, de boulanger d’essai que de démonstrateur. L’enseignement est aussi un débouché possible. Mais il convient de signaler que le nombre d’offres d’emploi aux postes de formateur ou de professeur n’est pas au plus haut, et très variable selon les régions (pour beaucoup, le sud de la France est plus attractif que le nord).
Ainsi autour de tous ces profils d’emploi qui se sont affirmés ces dernières années, les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie offrent des évolutions de carrière importantes au sein des entreprises artisanales mais aussi de toutes les entreprises concernées par ce secteur d’activité : minotier, fabricant d’avant-produits de BVP, fabricant de matériel, entreprises commerciales diverses.