1995-2000 : Ouvrier boulanger-viennois –
Ent. Malin – Bordeaux (33)
(6 salariés à la production, 4 à
la vente, CA annuel 4 150 000 F)
- Responsable de la production pains spéciaux
(42% de la vente pain) :
8 sortes par jour
- Encadrement de l’ouvrier affecté
aux pains spéciaux et courants
- Création d’une spécialité
viennoise "le raisin mande" : 200 pièces/dimanche
1992-1995 : Ouvrier boulanger-viennois –
Ent. Turbin – Claivont (02)
- Fabrication de pains courants, de tradition
française, pains au levain
et spéciaux (3 variétés par
jour)
- Maîtrise de différents types de
cuisson
(four à soles au gaz et four à bois
chauffe directe)
- Fabrication de viennoiseries classiques
- Responsable de la production en l’absence
du chef d’entreprise : organisation du travail,
encadrement d’un ouvrier boulanger
- Préparation des fiches de commande
1990-1993 : Apprenti boulanger-pâtissier
– Entreprise Noiret – Dives (02)
(Alternance entreprise – Centre de formation
d’apprentis)
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