C’est une tarte avec des oignons, agrémentée de purée d’anchois, d’huile d’olive et décorée d’anchois et d’olives noires.
Il faut tout d’abord faire une pâte levée à base d’huile d’olive, puis la laisser reposer pendant 30 minutes.
Durant son repos, on fait fondre les oignons avec l’huile d’olive, l’ail, une feuille de laurier et du thym.
À la fin de la cuisson, on mélange la purée d’anchois à chaud.
On dépose alors le mélange sur la pâte, puis on met à cuire pendant 15 minutes à 250°C.