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La bêtise
de Cambrai est un bonbon blanc et jaune au goût
de menthe. De forme rectangulaire.
(2 X 1,5 cm sur 1 cm d’épaisseur), légèrement
bombé, il pèse 3,5 g. Il se compose
de sucre cristallisé, d’essence de menthe
Mitcham, de 60 % de saccharose, de 40 % de glucose. |
Cette friandise est née de l’erreur commise
par un apprenti confiseur. En 1850, cet apprenti, du nom
d’Afchain, travaille chez ses parents à Cambrai.
En fabriquant des bonbons, il se trompe et incorpore plus
de menthe à sa préparation que ne le nécessite
la recette. Sa "bêtise" fut si appréciée
par les clients qu’ils en redemandèrent !
Les historiens rappellent qu’il se fabrique des bonbons
à Cambrai depuis le XIIIe siècle et que
les bêtises tirent leurs racines des traditions
médiévales. Toujours est-il, que la maison
Afchain a été reconnu comme le seul inventeur
de ce bonbon en 1889. L’entreprise vend encore ses
bêtises dans des coffrets en métal, parés
de l’image de la grand-mère.
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