150 g de farine
4 œufs entiers
3 cuillères à soupe de sucre semoule
0,5 litre de lait
400 g de cerises noires non dénoyautées
1 cuillère à soupe d’eau-de-vie de cerise
1 pincée de sel
Il faut mélanger la farine, le sucre et le sel puis faire une fontaine dans laquelle on verse les œufs entiers.
Quand le mélange est homogène, on ajoute progressivement le lait, en fouettant pour éviter les grumeaux.
Quand la pâte est lisse, on ajoute l’eau-de-vie.
La pâte est mise au repos 2 heures.
Dans un moule graissé, on dispose les cerises côte à côte.
La pâte est versée dessus, elle ne doit pas recouvrir complètement les fruits.
La cuisson se fait à four chaud pendant une demi-heure.
Un clafoutis réussi doit gonfler pendant la cuisson et retomber en refroidissant.
A la sortie du four, il est parfois saupoudré de sucre.
Le clafoutis se déguste tiède ou froid.