Le pain de Beaucaire est composé de farine de blé, de levure, d’eau et de sel.
Après un long pétrissage, la pâte subit un pointage d’une heure.
Elle est ensuite abaissée en carré et enduite d’eau avant d’être repliée.
Elle doit reposer 2 heures à l’abri de l’air, puis sera découpée en rectangles. L’enfournement se fait en disposant les pâtons avec pli dessus.
Pendant la cuisson, ce pli va former la fente qui caractérise le pain de Beaucaire.