Le
pain ménage est un pain parfumé à
la feuille de bananier. De forme cylindrique assez volumineuse,
il pèse entre 300 et 400 g. Sa croûte est
farinée, sa mie claire emprisonne une feuille de
balourou qui maintient l’humidité pendant
la cuisson et lui donne un goût spécifique.
Ce pain est aujourd’hui vendu en boulangerie spécialisée,
pour une consommation à tous les repas.
Selon la tradition orale, le pain ménage a été
consommé couramment par les guyanais du milieu
du XIXe siècle aux années 1970. Il a alors
été supplanté par la baguette et
le parisien.
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