Ce
biscuit du sud de la Corse fait partie des biscuits échaudés
(ébouillantés avant une seconde cuisson
au four). Il est aussi appelé Canistronu à
Bonifacio. Il se présente en forme en «8»,
de 16cm de long et 6cm de large. Ce biscuit doré
dont les grains d’anis sont visibles à l’extérieur
est très croquant.
L’existence des fenuchjetti date au moins du XIXe
siècle. Il semble qu’à l’origine,
ces biscuits est consommés à l’occasion
d’heureux évènements comme les baptêmes,
les communions, ou les mariages. Ils doivent leur nom
aux grains d’anis qu’ils contiennent (anis se
dit fenuchjettu en corse).
Le fenuchjettu se consomme aussi bien trempé dans
le café du petit-déjeuner, qu’en accompagnement
de l’apéritif. Comme il est sans sucre et
très croquant, il est parfois donné aux
bébés pour soulager leurs poussées
dentaires.
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| Les
ingrédients (farine, levure, sel, grains
d’anis, eau) sont pétris pour donner
une pâte ferme.
Façonnés en «8», ils sont
jetés quelques secondes dans l’eau bouillante,
égouttés puis cuits au four à
220°C sur une plaque beurrée. |
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