La
Nougatine de Nevers est un bonbon de sucre cuit aux amandes,
enrobé de glace royale colorée, en forme
de palet. C’est une marque déposée
depuis 1860. La recette a été mise au point
dans les années 1850 par Louis-Jules Bourumeau,
confiseur neversois. Sa création connut le succès
grâce à l’Impératrice Eugénie.
Ayant découvert le bonbon lors d’une visite
officielle de Napoléon III à Nevers, elle
en passa commande en grande quantité et le fit
connaître au Tout-Paris. Aujourd’hui, la Nougatine
de Nevers est toujours fabriquée dans la maison
de son créateur, par des successeurs qui se sont
transmis le secret de fabrication.
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