La recette de la gougère est celle d’une pâte à choux salée, épicée à la muscade et additionnée, en fin de préparation, de comté râpé (ou de gruyère).
La pâte est ensuite dressée à la poche à douille sur une plaque graissée.
Les gougères sont dorées à l’œuf puis cuites à four chaud pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à prendre une belle coloration blonde.