Les
pets de nonne sont de petits beignets ronds, de 3 à
4 cm de diamètre, faits en pâte à
choux.
Les pets de nonne ont été appréciés
dans toute la France dès le XVIIe siècle.
A tel point que Diderot en fera d’ailleurs mention
dans L’Encyclopédie en 1756. Peu à
peu, leur consommation s’est restreinte à
la région Alsace où ils ont été
particulièrement prisés.
Le pet de nonne est un beignet de carnaval. Moins populaire
aujourd’hui, il se fait rare dans les boulangeries-pâtisseries,
mais est toujours présent dans les cuisines familiales.
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