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L'EUROPE


Les pains hollandais
• KORNKRACKER
Le mot kornracker signifie "blé brisé". Il désigne un pain hollandais courant qui se présente sous forme de tourte ou de petits pains ronds. Il se fabrique à partir de farine de blé contenant des grains de blé écrasés. Il en tire son goût savoureux et sa texture croquante.
• PAIN CROQUANT
Comme les Scandinaves, les Hollandais ont une prédilection pour les pains très croustillants, proches de la biscotte. Le pain croquant est un pain blanc, légèrement sucré, façonné en cylindre puis cuit jusqu’à assèchement complet. De consommation très courante, il est servi au petit-déjeuner où il accompagne les garnitures salées et sucrées.
• PAIN AUX FRUITS
Ce pain rectangulaire de couleur foncée est un pain de goûter très populaire. Il est fabriqué à partir d’une farine de mélange : bise, seigle, blé malté. Il est truffé de fruits secs et confits, sa croûte est parsemée de sucre en grains.