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L'EUROPE


Les pains grecs
• DAKTYLA
Ce pain de campagne grec est très populaire. Il contient de la farine de maïs qui participe à sa belle couleur dorée et et des graines de nigelle. Il se reconnaît facilement à de profondes entailles qui le segmentent en parts et au graines de sésame qui parsèment sa surface. On le trouve dans tout le pays mais aussi à Chypre et en Turquie.
• PITTA
La pitta est sûrement le plus connu des pains grecs mais on le trouve dans tous les pays du Moyen-Orient. C’est un pain plat, de consistance souple, cuit de manière à ménager un creux à l’intérieur afin d'y fourrer viande et légumes. Sa pâte est constituée de farine blanche, fermentée à la levure, parfois parfumée avec des herbes aromatiques.