En
Espagne, le pain est un aliment de grande consommation,
encore souvent fabriqué dans la cuisine familiale.
On en mange à chaque repas, avec chaque plat.
Il a par ailleurs gardé une grande valeur symbolique
: il est toujours d’usage de le bénir d’un
signe de croix avant de le cuire.
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ENSAIMADAS
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Ces petits
pains en colimaçon sont particulièrement
prisés pour le petit déjeuner espagnol.
Cette spécialité de Majorque est
à base de pâte sucrée fermentée,
enrichie en beurre. Saupoudrée de sucre
glace, parfois garnie de crème parfumée,
elle se déguste tiède. |
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PAN GALLEGO
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Cette
tourte est une spécialité de Galice.
Sa pâte est faite de farine blanche et de
farine complète, agrémentée
d’huile d’olive qui donne son moelleux
à la mie. Elle est garnie de millet, de
graines de tournesol et de graines de citrouille
qui lui confèrent une saveur typique. Ce
pain est facilement identifiable à l’étoile
façonnée au centre de sa surface. |
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